Ručne vyrobený drez prichádza v rôznych veľkostiach, bežná šírka je 40 ~ 50 cm, dĺžka je 50 ~ 85 cm a hĺbka je 20 ~ 25 cm. Podľa typu sú jednodrážkové a dvojštrbinové. V posledných rokoch je obľúbený aj stupňovitý typ.

1. Jednodrez, najmä veľký jednodrez, je veľmi krásny a má veľký operačný priestor, takže ho možno vložiť do väčšieho hrnca. Obyčajne sa môžeme vyhnúť aj situácii špliechania vody do drezu, keď umývame riad a zeleninu. , ale nie dobrá prevádzka oddielu.

2. Dvojdrezy, dva drezy môžu byť prevádzkované v rôznych zónach, čo môže zlepšiť efektivitu varenia a umývania riadu. Napríklad jedna strana sa používa na umývanie mäsa, druhá strana sa používa na umývanie zeleniny a druhá strana sa používa na predoplachovanie riadu a potom na druhú stranu položte Čakať na druhé umytie. Prevádzkový priestor dvojitých drezov je však malý a veľké hrnce sa nemusia dať vložiť na čistenie a prepážky medzi dvoma drezmi sa ľahko hromadia a striekajú vodu.

3. Stupňový drez síce dokáže realizovať prepážku a vyriešiť problém, že hrniec sa nedá položiť, najväčšou nevýhodou stupňovitého drezu je, že sa v ňom ľahko akumuluje voda, preto sa zvlášť neodporúča kupovať.